说起肉夹馍,人们第一时间想起的是陕西肉夹馍
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        说起肉夹馍,人们第一时间想起的是陕西肉夹馍,那么说起陕西肉夹馍人们第一时间一定会想到老潼关肉夹馍。蜀湘情缘西安小吃专家表示:外地人印象中肉夹馍很多人不由自主的想起了的就是久负盛名的西安肉夹馍,这究竟是为什么呢?是因为西安的肉夹馍一直被当作肉夹馍的鼻祖来对待,说肉夹馍都会觉得西安的肉夹馍最正宗。其实确实是这样,西安的美食有很多,很多去过西安的小伙伴都清楚,西安的肉夹馍如此流行如此好吃是有原因的。


  主要的原因就是西安肉夹馍是肉夹馍等陕西特色美食的发源地,大家都知道白日依山尽,黄河入海流的道理。所以在肉夹馍这款美食里,当然是西安的肉夹馍是最好的,但是这种事情不是绝对的,所以选择西安的肉夹馍是为了让自己更安心,毕竟口碑摆在那里了。
  老潼关肉夹馍的特点

  老潼关肉夹馍以多层、空心、酥脆、掉渣而著称,这几年深受年轻人的喜爱。老潼关肉夹馍保持了传统秘制卤肉夹馍的肉香,却将半发面的白吉饼变换成了不用发面的潼关千层饼,要做出美味的老潼关肉夹馍,首先一定要做好老潼关肉夹馍的饼。


  烧饼制作方法独特:用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌,和成面团,搓成条,卷成饼,在特别的烤炉内烤制,待花色均匀,饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的,皮薄松脆,像油酥饼。咬一口,掉渣烫嘴,口感极佳。

  最传统的吃法是,一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉,俗称热馍夹凉肉。


  独特的卤肉方法:将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮,肉质细腻,芳香扑鼻,肉是肥而不腻,瘦而不柴,吃起来咸香适口,回味深长。
  馍中的卤肉由多种酱料秘制而成,肥而不腻,口感恰到好处。老潼关肉夹馍食用时温度以烫手为佳,吃起来饼酥肉香,爽而不腻。http://www.xasxqy.com/news/100262.html
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